Hurma, tüm dünyada popüler ve yaygın olarak tüketilen bir meyvedir. Bu popülaritenin nedeni, çeşitli hastalıkların tedavisinde hurmanın kendine has özellikleridir. Bu harika ürün, yüksek miktarda kalori, lif, demir, K vitamini, potasyum ve bu minerallerle hastalıklarla mücadelede önemli rolu var
Hurma tüketmenin en büyük zorluğu onları saklamaktır. Ne yazık ki, bu ürün buzdolabı dışında iyi bir uyumluluğa sahip değildir ve zamanla bozulup ekşi bir tat alır. Bu yazımızda sizlere hurmaların neden ekşidiğini anlatacağız. Bu sorunu önlemenin yollarını da kısaca anlatacağız
?Hurmanın ekşimesinin sebebi nedir
Bahsettiğimiz gibi, hurma çok miktarda karbonhidrat, şeker ve mikro besin içerir. Hurmaların oksijen ve nem ile temas etmesi bakteri ve mantar gibi mikroorganizmaların üremesi için şartlar sağlar. Mantarlar büyüyüp mayalanmaya başladıkça hurma çürümeye ve ekşi bir tat almaya başlar
Taze (roteb) veya yaş hurmalarda ekşilik oranı, kuru hurma örneklerinden çok daha yüksektir. Hurmaların bozulmasını veya ekşimesini önlemenin en iyi yolu buzdolabında saklamaktır ve ayrıca kapalı cam kaplarda saklamak daha iyidir. Bu hurmaların oksijene maruz kalmasını önler ve mikroorganizmalar büyümez
Ekşi hurmaların tanımlanması
ekşi hurmanı tanımak çok kolaydır. Böylece çoğu çürük hurma, çocukların bile tanıyabileceği yoğun, ekşi bir kokuya ve tada sahiptir
Ekşi hurmaları tespit etmenin bir başka yolu da üretim, çoğaltma ve depolama sürecini izlemektir. Hurma satın alındığında bırakılmışsa ve üzerlerinde kurt, haşere gibi belirtiler varsa, büyük ihtimalle ekşidir bu konuda inam trade sizin hurma ticaretinizde yardımcı ola bilir
Hurmaları uzun süre buzdolabının dışında tutuyorsanız hastalanmamak için tüketmeden önce mutlaka görünümünü ve kokusunu kontrol edin
Ekşiliği önlemek için hurma saklama koşulları
Hurma, tüketime hazır hale gelmeden önce dört aşamadan geçer. Bu ürün, bu dört aşamanın her birinde farklı özelliklere sahiptir. Bu nedenle, her aşamada hurma tutma koşulları diğer aşamadan farklıdır
Harek yada Olgunlaşmamış hurmanın ekşimesini önleme
Kal hurma veya harek hurma oluşumunun ilk aşamasıdır. Bu aşamada hurma yeşildir ve su ve tanenle doludur. Bazı hurmalar da harek aşamasında kullanılır ancak bu aşamadaki hurmaların tadı ekşi ve acıdır. Bu nedenle harek kullanımı hurmaların diğer aşamaları kadar popüler değildir
olgunlaşmamış hurmaları tüketmeden önce pişirip ve bozulmalarını veya ekşimelerini önlemek için kurutulur. Bununla hurma yaklaşık iki yıl dayanabilir ve tüketilebilir. Kurutma aşamasında olgunlaşmamış hurmanın suyu alındığı için buzdolabı dışında bekletilirse iki yıl ekşimez. Ancak çürümemesi için buzdolabında saklamak daha iyidir
Yaş veya roteb hurmanın ekşimesini önleme
Hurma tam olarak olgunlaşmadan önceki bir aşamaya roteb denir. Roteb çok nemli olduğundan ve çok yüksek miktarda şeker ve karbonhidrat içerdiğinden çok çabuk ekşir ve artık kullanılmaz hale gelir
Ekşimesini önlemenin en iyi yolu ağzı kapalı bir kaba alıp buzdolabına koymaktır. Bu yöntemle sekiz aya kadar dayanabilmektedir. Ancak bu uzun süre boyunca sıvının şekerlenmeye başlayacağını unutmayın
Hurmaların şekerlenmesini sevmiyorsanız buzdolabında bir aya kadar saklayabilir ve daha sonra derin dondurucuya kaldırabilirsiniz
Kuru hurmanın ekşimesini önlemek
Kuru veya olgun hurmanın suyu az olduğu için kolay kolay ekşimez ve uzun süre kullanılabilir. Olgun hurmanın bir diğer avantajı da onları buzdolabının dışında saklayabilmesidir. Bununla hurma artık şekerlenmeyecek. Ancak olgunlaşmış hurmaları serin bir yerde ve güneş ışığından uzak tutmaya özen göstermelisiniz. Ayrıca, mümkün olduğunca oksijene maruz kalmaktan kaçının. Bunun için özel ambalaj kapları kullanabilirsiniz
Hurma şekeri ile hurma ekşiliği arasındaki fark
Hurmanın ekşimesi hurmanın bozulması demek, şekerlenmesi ise hurmanın fiziksel durumundaki değişikliktir ve bozulmak anlamında değil. Bir hurma ekşimeye başladığında artık kullanılamaz. Ancak hurma kahverengine döndüğünde, yine de kullanılabilir ve hurmanı orijinal durumuna geri döndürmenin bile yolları vardır
İnam Trade'in teklifi
Hurmanın Ekşimesi, ekşi bir tat ve koku veren bu meyvenin en önemli sorunlarından biridir ve artık kullanılamaz hale gelir. Ama merak etmeyin, bu bozulmuş hurmayı gözünüzün önünde kullanmanın harika bir yolu var. Hurma ekşisinden harika bir hurma sirkesi yapabilirsiniz. Aslında hurma sirkesi yapmanın ana aşamalarından biri de hurmaların ekşimesidir
