Hurma şekerlenmesi, glikoz ve fruktoz basit karbonhidratlardır. Bu malzemeler belirli çevre koşullarına konulduğunda kristalleşmeye başlar. Hurmanın ana bileşeni basit karbonhidratlar olduğundan, hurma belirli çevre koşullarına maruz kaldığında fiziksel değişikliklere uğrar. Bu işlem sonucunda elde edilen maddeye hurma şekerlenmesi adı verilmektedir. Hurma şekeri şekere benzer bir görünüme sahiptir ve genellikle hurmanın yüzeyinde oluşur
Hurmadaki şekeri ısıttığınızda veya sıcak suya koyarsanız, şekerin şekil değiştirip hurma şerbetine dönüştüğünü fark edeceksiniz
Hurmanın şekerlenmesinin nedeni nedir
Kısaca söylemek gerekirse hurmanın uygun olmayan saklama koşullarına konulması hurma şekerinin ortaya çıkmasına neden olur. Hurmaların dondurucuya ya da buzdolabına sıfırın altındaki bir sıcaklıkta konulması durumunda hurmalar şekerli bir hal almaya başlayacaktır. Ayrıca hurmalar uzun süre buzdolabının dışında bırakılırsa bu durum tekrar gerçekleşebilir
Hangi hurmalar şekerlenir
Hurma şekeri çoğunlukla fazla şürüplü ürünlerde bulunur. Bu, bir hurmanın üzerinde ve kabının içinde ne kadar çok nektar ve şerbet varsa, şekere dönüşme ihtimalinin de o kadar yüksek olduğu anlamına gelir
Örneğin ağır hurma olarak bilinen Mezafeti hurması oldukça etlidir ve bol miktarda şürüp içerir. Bu ürün, kuru Piyarom hurması gibi daha az meyve suyu içeren diğer hurmalara göre şekerlenmeye daha yatkındır
Hurmanın şekerlenmesi nasıl önlenir
Hurmayı taze tutmanın tek yolu ve en iyi yolu buzdolabında 0 ile 5 derece arasında muhafaza etmektir. Elbette, ne kadar bakım yaparsanız yapın, herhangi bir hurmanın belirli bir süre sonra şekerlene bileceğini unutmayın.
Bazı hurmalar 1 aydan kısa sürede şekerlenirken bazıları bir yıla kadar dayanır
Hurma şekerlenmesi hurmanın ozulduğu anlamına mı gelir
Bu sorunun cevabı hayır. Hurma şekeri oluştuğunda sadece hurmanın kalitesi düşer. Aslında şekerli hurma tüketmek vücuda zarar vermez ancak çoğu kişi şekerli hurmayı kullanmaktan memnun değildir. Bu, şekerli hurmanın düşük kalitesini gösterir
Hurma şekeri nasıl kaldırılır
Hurma şekerini gidermenin en iyi yolu hurmayı ısıtmaktır. Bu farklı şekillerde yapılabilir. Örneğin hurmaları bir kaba koyup sonra başka bir kaba koyabilirsiniz. Dış kaba bir miktar su dökün ve tencereyi kapatıp kısık ateşte koyun. Hurma şekerinin buharla yavaşça erimesine izin verin. Unutmayın, ikinci kaptaki suya hiçbir surette hurma karıştırılmamalıdır
Son söz
Hurma şekerlenmesi çoğu hurmanın başına gelen yaygın bir sorundur. Bu konuda kesinlikle endişelenmemelisiniz. Çünkü hurma şekeri hurmanın bozulması değildir ve kolaylıkla ortadan kaldırılabilir. Ancak hurmanın kalitesini korumak için şekerlemeden kaçınmalı ve doğru koşullarda saklamalısınız
