Hurma, insanlar tarafından yetiştirilen en eski meyvelerden biri olup besin değeri yüksektir. Sert çekirdekli ve ince kabuklu olan hurmanın palmiye ağaçlarında salkımlar halinde görülmesi mümkündür. Bir erkek ağacın tozlaşması yüz dişi ağacının bir hurma bahçesine şahit olması için yeterlidir. Palmiye ağacının ortalama yaşı yaklaşık iki yüz yıl olup, 10 ila 20 metre yüksekliğe ulaşır, hatta bazı koşullarda bu yüksekliğin üzerinde bile görülebilmektedir
Ekim geçmişi
Korunun kuruluşu beş bin yıl öncesine, asıl kökeni ise Hindistan'a kadar uzanıyor. İran'da ilk ekim alanları hurmaların siyah altın olarak bilindiği güney illeriyle ilgilidir
Hurma üreten alanlar
Dünyada en iyi hurma üretim bölgesi Irak, Suudi Arabistan, İran ve Mısır ülkeleridir. İran'da hurma, Kirman, Beluçistan, Huzistan, Buşehr, Fars ve Hormozgan gibi güney bölgelerinde üretilmektedir. İran'da kişi başına hurma tüketimi 7 kg olup, ülkede yılda yaklaşık 1 milyon 3 yüz bin ton hurma üretilmektedir. Bu ürünün en fazla üretimi sırasıyla Kerman, Beluçistan, Huzistan, Buşehr, Fars ve Hormozgan'da yapılmaktadır. İran'da üretilen hurmanın yüzde 10'u ihraç edilmekte, yüzde 50'si ülkede tüketilmekte ve ne yazık ki bu değerli meyvenin yüzde 40'ı hasat sırasında kaybolmaktadır
Hurmanın besin değeri
Bu meyve, demir, potasyum, fosfor, kükürt, kalsiyum, niasin, çinko, manganez ve E, A, B vitaminlerini içeren mineralleri içerir. Ayrıca %25 sakaroz, %50 glikoz, albüminoid maddeler, pektin ve su içerir. 100 gram hurmada 277 kalori, 75 gram karbonhidrat, 2 gram protein ve çok az miktarda yağ bulunmaktadır
Hurmanın olgunlaşma aşamaları
Olgunlaşmamış hurma meyvesine Pehek, sararıp kırmızıya döndükten sonra harek adı verilir ve tam olgunlaşmış hurmaya göre daha fazla neme ve daha az şekere sahip olan hurmanın son olgunlaşma aşamasına Roteb denir. Roteb biz İranlılar arasında en çok tüketilen türdür. Hurmanın tamamen olgunlaşması için 20 gün boyunca hurma sıcağında ağaç içinde tutulması gerekir ki nemi emerek Zahidi ve Piyarom gibi yarı kuru hurmaya dönüşsün. Nemli kalması için bu tip ürünlerin buzdolabında saklanması gerektiğini ancak hurmanın buzdolabına ihtiyaç duymadığını ve oda sıcaklığında saklanabileceğini bilmek gerekir
Hurma mamülleri
Avrupa ve Amerika ülkelerinde hurma daha çok kek ve tatlılarda kullanılırken, Arap ülkelerinde ana yemek olarak sıklıkla kullanılıyor. İran'da ağızdan tüketilmesinin yanı sıra çayla birlikte de kullanılıyor. Hurma çekirdeklerinden un, sonra ekmek, hatta kavurarak kahve bile yapıyorlar. Hurma yapraklarından sepet, hasır, çanta ve süs eşyaları yapılıyor ve hurmalar çayın yanında ya da tek başına tüketiliyor.
hurma smothie'leri, hurma granola, hurma bisküvileri, hurma Fransız tostu, kuzu ve hurma yahnisi, hurma kisava ve renginek gibi yiyeceklerin yapımında kullanılır tırnak içinde bu yemekleri merak ediyorsanız eğer inam trade sitesini ve sosyal medyalarını takip edin. Hurmalardan meyve suyu, alkol ve hurma sirkesi elde edebileceğiniz gibi hurma cipsi de hurmanın özel ürünlerinden biridir. Palmiye çiçeğinin veya palmiye ağacının çiçeği olan taronun kabuklarından da şifalı özelliği olan taron teri veya tala suyu elde edilir
hurmanın özellikleri
Hurma hamile kadınlar için çok uygundur. Kontrol altındaki şeker hastaları günde 1 ila 2 adet hurma tüketebilir. İshale iyi gelir ve birkaç hurma yenerek vücuda demir sağlanır. Lif varlığı nedeniyle kolon ve mide kanserini ve mide asidini önler. Şekerden daha düşük kalorili olması nedeniyle çayın yanında şekerin en iyi alternatifidir. Sindirim sistemini iyileştirmesi, kolon kanserini ve hemoroidi önlemesi bu meyvenin diğer faydalarıdır. Hurmadaki B6 vitamini hafızayı güçlendirir, içindeki magnezyum ise sinirlere iyi gelir. Hurma kontrollü ve ölçülü tüketilirse diş çürümelerini önleyen bir faktördür
Doğuma yaklaşan hamilelerde ağrı kesici bir ilaçtır. İçerisinde bulunan folik asit vücutta kan oluşumuna neden olur ve bir gece önceden suda bekletilen hurmalar, sabah tüketilirse kalbi güçlendirir. Akşamları süt ve hurma sporcular için besleyicidir; Ancak hurmanın aşırı tüketimi karaciğer ve dalakta hasara neden olur ve tansıyonu yükseltir. Hurma aşırı tüketildiği takdirde diş çürümesine sebep olur ve bu kontrolsüz kullanım şeker hastalarına zarar verir. Sıcak doğası ağızda yaralara, vücutta kaşıntıya ve ateş kabarcıklarına ve kabarcıklara neden olur
Hurma türleri
piyarom_ mezafeti_ sayer_ zahidi_ şahani_ rabbi_ erhi_ şehabi_ safavi_ krut_ gentar_ mordaseng_ şeker_ kelute_ elingi_ helilei_ kebkab_ şahuni_ cuzi_ğesab_ pembe_ ehremi ... Bu isimler İran'da üretilen ve her birinin kendine has özellikleri ve karakteristikleri olan hurma türlerinden sadece bir kısmıdır
